El catalán Enrique Valentí se ha adentrado en la oferta gastronómica madrileña con Caja de Cerillas, un restaurante con ambiente de casa de comidas de toda la vida. Su carta, que cambia regularmente según la temporada, incluye platos innovadores como las pencas rellenas de tartar de ventresca o el foie con trufa. La carta varía y al sentarte a la mesa, te van sacando directamente todos los platos (lo único que te preguntan es si hay algo que no te gusta o si tienes alguna alergia). La carta de Lakasa cambia con las estaciones y se adapta a lo que ofrezca el mercado, por eso entre sus platos desde noviembre están los calçots, mientras que en verano apuestan por el bonito. Los mexicanos afincados o de paso por Madrid que peregrinan hasta sus locales para sentir que comen restaurantelamadrid.es como en casa lo confirman. El chef Sergio Monterde (ex Kappo, Zuara o Sr. Ito) lidera Bakko, un restaurante japonés de autor en el que conviven nigiris, ostras aliñadas, gyozas de carabinero y tatakis hechos al milímetro.

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El venezolano Rafa Bergamo ha conseguido llevar la propuesta de Kuoco -que ya era una excelente opción para los amantes de la cocina fusión- a otro nivel coincidiendo con el cambio de ubicación. Os queda aún un trimestre de 2025 para reservar aquí y allá, para comer y beber en una mesa con mantel de hilo o sin mantel, en una cómoda silla acolchada, un taburete alto o una barra pero, sea como sea, hagámoslo en buena compañía. Y, sí, queremos probarlos todos. La entrada en el nuevo año trae consigo una infinidad de propuestas donde comer, beber y disfrutar del mejor ambiente de la capital En Un buen día en Madrid ofrecemos los mejores planes de ocio para disfrutar en solitario, en familia, con amigos y en pareja. Hamburguesa ‘calidade’ Si hay algo que destaque en Galicia, gastronómicamente hablando -además de los mariscos de sus Rías Baixas-, es la carne de vacuno.

Kappo, alta cocina japonesa

Es el primer restaurante fuera de Japón que ofrece Crown Melón, un melón muy prestigioso y originario de Fukuroi. Una decoración cuidada, distintos espacios para cenas íntimas o grupos grandes, una carta variada y completa especializada en carnes y un personal maravilloso. El Trasgu es una restaurante asturiano que tiene todas las características de restaurante top. En Ronda 14 hacen un gran homenaje renovado a platos como el ceviche, las gyozas y por supuesto el sushi. Asturias, Perú y Japón se unen en la propuesta gastronómica de este gran restaurante situado en General Oraá, 25. Con ganadería propia procedente de Latinoamérica y más de 60 años de experiencia Rubaiyat a conquistado los paladares más exigentes convirtiéndose en un ‘must‘, por ejemplo, para Ronaldo Nazario cuando visita la capital.

Estos son los restaurantes que son un «must» en Madrid que tienes que probar

La idea de este bistró moderno viaja precisamente desde París, donde Bosco (especializado en gestión, con experiencia en Soho House o Zuma) tentó a Alice con un proyecto todavía en el aire. Mucho mucho trabajo en cada pase (por invisible que resulte a los ojos) de los dos menús degustación que ofrecen. Cocina personalísima (y radical en cierto sentido, en el mejor de los sentidos), carta de vinos inabarcable y un chalet a orillas del río para hacer felices a muchos muchos clientes (a razón de 20 comensales por servicio). Es el restaurante (Ribera del Manzanares, 123) del que más se habló en el sector gastro madrileño el pasado 2023. Sortearon la pandemia y hoy gozan de una inusitada madurez en su pequeño rincón de alta cocina asentado en Arganzuela.

• Poco más se puede decir que no se haya dicho de Casa Lucio, donde se han reunido monarcas, presidentes de todo el mundo, artistas, deportistas y hasta astronautas.
• Estamos acostumbrados a listas, rankings y tops de restaurantes en Madrid.
• Utilizan técnicas francesas —como el rillete (similar a confitar) de conejo— y producto nacional, con guiños locales, como el pan de Clan Obrador.
• Aunque tienen un carta más amplia, te recomendamos decantarte por este calórico plato, ya que es la especialidad de la casa por 20 euros.
• La decoración de Perrachica es uno de sus puntos fuertes, aunque un restaurante con buena decoración, si no tiene buena cocina no vale de nada.

Este restaurante es un símbolo del sur de Italia y característico por sus manteles a cuadros y una cocina donde reinan la pasta y la carne, tu italiano de confianza. Para ello, cada componente del equipo recomendará sus restaurantes imprescindibles. Estamos acostumbrados a listas, rankings y tops de restaurantes en Madrid. En su carta en la que permanecen o regresan una selección de sus platos más emblemáticos como el Búcaro “Don Pío” (Consomé Gelée, salmón ahumado, huevo de codorniz y caviar) o el Bacalao Tellagorri.

El Inti de Oro Inn (c/Edgar Neville, 17) es el ‘hermano pequeño’ de este restaurante y aquí sí que se pueden degustar los platos clásicos con una vuelta de tuerca, tanto en ingredientes como en presentación. Su pisco sour es uno de los mejores que podrás probar en Madrid. Su carta recoge las recetas más significativas de la gastronomía peruana como el ceviche de corvina, la causa limeña, el ají de gallina o el lomo saltado. El Inti de Oro, ubicado en el corazón de la capital, es uno de los restaurantes peruanos más antiguos de Madrid. La cocina española es su especialidad, y, además, trabajan con género del día, por lo que podrás disfrutar de lo que en ese momento esté a su disposición, garantizando pues, cien por cien calidad. Y es que, si algo carece el centro de Madrid es de más restaurantes como este.

Yakiniku Rikyu, viaje gastronómico a un Japón desconocido

La carta es muy variada, con opciones para todos. En Arrabal ofrecen una cocina clásica, junto con unas propuestas más elaboradas, que destacan sobre la oferta habitual en la zona, en la Plaza Mayor. Todos los platos son caseros y disponen también de hamburguesas veganas, sin gluten, o cualquier tipo de alérgico como la leche o el huevo. Desde todas y cada una de sus hamburguesas hasta sus platos más atrevidos como el sándwich inverso con queso de cabra y cebolla caramelizada por dentro.

Madrid probablemente sea una de las ciudades que más oferta de restaurantes tenga en España, pero no todos son buenos. El concepto es el mismo que el que surgió con su «buffet vegetariano» pero yendo un paso más allá en el estilo vegetariano creativo de su cocina e incorporando más platos veganos y libres de gluten. No sé si es su oferta gastronómica, su posición en la Latina, o la fusión de ambas con la filosofía de este restaurante especializado en cocina vegana lo que hace tan especial a Viva Burger. Lamucca, uno de los restaurantes que sin duda se ha convertido en todo un imprescindible para los madrileños. ¿Sabéis de esos restaurantes donde te vas con la certeza de que volverás? Además, también tienen opciones de menú para probar como el menú Hyogo en el que te ofrecen caldo de pato con fideos, cinco cortes de carne distintas y donde también probarás el melón exclusivo.